Lenas Backmanufaktur: Muffin-Träume

Eines der besten Mitbringsel: leckere Muffins in hübschen Förmchen. Hier zwei meiner Lieblinge:

Schokomuffins mit weißem Kern:

Ihr braucht:

75g Zartbitter-Schokolade
75g Butter
2 Eier
100g Puderzucker
100g Mehl
1TL Backpulver
10Stk weiße Schokolade

Eine Muffinbackform und Papierförmchen

Ihr bekommt ~ 10 Stück
Zubereitung ~ 20min
Backzeit ~ 20min

1. Als erstes müsst ihr den Backofen auf 165′ vorheizen. Währenddessen könnt ihr die Schokolade mit der Butter zusammen in einem Topf schmelzen.

2. Nun in einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren.

3. Die mittlerweile geschmolzene Butter Schokolade hinzugeben und weiterschlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

4. Zu guter letzt die Papierförmchen in die Muffinbackform stellen und mit Teig befüllen. Jetzt ein Stück weiße Schokolade in die Mizte dücken, sodass sie nicht mehr zu sehen ist (sonst habt ihr ein Loch, so wie ich).

5. Die Muffins müssen ca. ~ 20min bei 165′ backen.

Auch lecker : Blaubeer-Schoko-Muffins

Ihr braucht:

220g Mehl
100g Zucker
1TL Backpulver
1TL Natron
1Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
100ml Milch
150g Naturjoghurt
50ml Öl
200g Blaubeeren (wenn es keine frischen gibt, gehen auch tiefgekühlte)
50g Schokotropfen
100g weiße Schokolade

Eine Muffinbackform und Papierförmchen

Ihr bekommt ~ 20 Stück
Zubereitung ~ 20min
Backzeit ~ 25min

1. Mehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel mischen. Den Backofen auf 160′ vorheizen.

2. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch, Joghurt und Öl verquirlen. Anschließend alles in die erste Schüssel zum Mehlgemisch geben.

3. Dann die Blaubeeren (bis auf mind. 20 zum Verzieren) mit den Schokotropfen unterheben.

4. Die Muffinbackform mit den Papierförmchen füllen (ich habe immer je zwei genommen, weil die Muffins ziemlich groß werden). Schließlich den Zeig hineinfüllen und im Backofen ca. ~ 25min backen.

5. Zuletzt die weiße Schokolade schmelzen (geht besser wenn man sie vorher hackt). Erst etwas abkühlen lassen und dann kleine Schokohauben auf die Muffins tupfen und mit den Blaubeere verzieren.

Ich hoffe, es mundet ☺️

Lenas Backmanufaktur: Daim-Plätzchen

Kekse backen ist eine der wohl schönsten Beschäftigungen an einem freien Nachmittag.
Und das nicht nur zur Weihnachtszeit! Denn wer könnte diesen Leckerbissen widerstehen?

Ihr braucht:

100g Butter
240g Mehl
100g Zucker
2 Eigelb
6 EL Milch
20 Daimbonbons (eine Tüte reicht)

Ergibt ~ 20 Stk
Zubereitung ~ 15min
Ruhezeit ~ 35min
Backzeit ~ 14min bei 180′

1. Anfangs hackt ihr die Daim in grobe Stücke. Das ist etwas fummelig und macht etwas Dreck, geht aber schnell.

2. Anschließend schmelzt ihr die Butter in einem Kochtopf.

3. Das Mehl muss mit dem Zucker in einer Schüssel vermischt werden. Dann gebt ihr die geschmolzene Butter, die Eigelb und die Milch hinzu.

4. Nun alles mit den Händen kräftig verkneten und schließlich die Daim hinzugeben und nochmals alles zusammen durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

5. Den Ofen auf 180′ vorheizen und den Teig für 35min in den Kühlschrank stellen.
Kleiner Tipp: ihr könnt den Teig zu einer Rolle formen und ihn anschließend in Frischhaltefolie packen, dann lassen sich später die kleinen Taler besser formen.

6. Zu guter letzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kekse für ca. 14min backen lassen. Achtung: das variiert von Backofen zu Backofen. Ich habe auch manchmal 11min gebacken.

7. Die heißen Plätzchen werden, nachdem ihr sie aus dem Backofen holt, noch blubbern und weich sein. Lasst sie 10min abkühlen, bevor ihr sie in eine Dose packt.

Man kann natürlich statt 20 Daim auch 15 nehmen, aber dafür noch Schokotropfen. Je nach Belieben 🙂