Eines der besten Mitbringsel: leckere Muffins in hübschen Förmchen. Hier zwei meiner Lieblinge:
Schokomuffins mit weißem Kern:
Ihr braucht:
75g Zartbitter-Schokolade
75g Butter
2 Eier
100g Puderzucker
100g Mehl
1TL Backpulver
10Stk weiße Schokolade
Eine Muffinbackform und Papierförmchen
Ihr bekommt ~ 10 Stück
Zubereitung ~ 20min
Backzeit ~ 20min
1. Als erstes müsst ihr den Backofen auf 165′ vorheizen. Währenddessen könnt ihr die Schokolade mit der Butter zusammen in einem Topf schmelzen.
2. Nun in einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren.
3. Die mittlerweile geschmolzene Butter Schokolade hinzugeben und weiterschlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Zu guter letzt die Papierförmchen in die Muffinbackform stellen und mit Teig befüllen. Jetzt ein Stück weiße Schokolade in die Mizte dücken, sodass sie nicht mehr zu sehen ist (sonst habt ihr ein Loch, so wie ich).
5. Die Muffins müssen ca. ~ 20min bei 165′ backen.
Auch lecker : Blaubeer-Schoko-Muffins
Ihr braucht:
220g Mehl
100g Zucker
1TL Backpulver
1TL Natron
1Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
100ml Milch
150g Naturjoghurt
50ml Öl
200g Blaubeeren (wenn es keine frischen gibt, gehen auch tiefgekühlte)
50g Schokotropfen
100g weiße Schokolade
Eine Muffinbackform und Papierförmchen
Ihr bekommt ~ 20 Stück
Zubereitung ~ 20min
Backzeit ~ 25min
1. Mehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel mischen. Den Backofen auf 160′ vorheizen.
2. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch, Joghurt und Öl verquirlen. Anschließend alles in die erste Schüssel zum Mehlgemisch geben.
3. Dann die Blaubeeren (bis auf mind. 20 zum Verzieren) mit den Schokotropfen unterheben.
4. Die Muffinbackform mit den Papierförmchen füllen (ich habe immer je zwei genommen, weil die Muffins ziemlich groß werden). Schließlich den Zeig hineinfüllen und im Backofen ca. ~ 25min backen.
5. Zuletzt die weiße Schokolade schmelzen (geht besser wenn man sie vorher hackt). Erst etwas abkühlen lassen und dann kleine Schokohauben auf die Muffins tupfen und mit den Blaubeere verzieren.
Ich hoffe, es mundet ☺️
LenaMaurenius 